Diplomado de Gestión en Inocuidad Alimentaria

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Universidad San Sebastián

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  Diplomado de Gestión en Inocuidad Alimentaria .
  
  
  Tipo de programa: Diplomado
  Duración Estimada: 12 meses
  Horarios: Sábado 9:00 a 18:00 horas
  Facultad: Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud
  Sede: Santiago Los Leones
  
  
  El programa evidencia una formación sólida y actualizada en Buenas Prácticas de Manufactura, Microbiología de los Alimentos y Sistema HACCP. Desarrolla competencias para planificar, organizar, dirigir, ejecutar, evaluar y auditar, la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP), enfatizando en la inocuidad del proceso productivo.
  
  Dirigido a:
  
  Nutricionistas, egresados de la carrera de Nutrición y Dietética, Ing. en alimentos y carreras universitarias a fines.
  
  
  Objetivo General:
  
  Formar profesionales capacitados para gestionar e implementar, un sistema de inocuidad alimentaria para la industria de alimentos, basada en la reglamentación vigente.
  
  
  Objetivos Específicos:
  
  1. Identificar conceptos de microbiología de los alimentos para la gestión de la inocuidad alimentaria, en los Servicios de Alimentación y Nutrición.
  
  2. Evaluar e interpretar diferentes metodologías de análisis e interpretación de resultados microbiológicos, según la normativa vigente en Chile.
  
  3. Distinguir las buenas prácticas de manufactura como pre requisitos de implementación de HACCP, de acuerdo a normativa vigente.
  
  4. Definir los pre requisitos para la implementación de HACCP,  que garanticen el aseguramiento de la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.
  
  5. Gestionar la implementación del sistema HACCP, respetando los pasos y principios que aseguren la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.
  
  6. Desarrollar habilidades para desempeñarse como líder en gestión de inocuidad de los alimentos, trabajar en equipo y gestionar el trabajo autónomo
  
  
  Documentación obligatoria:
  
  - Fotocopia Cédula de Identidad
  - Certificado de Nacimiento
  - Ficha de Inscripción
  - Certificado de Título Profesional o Certificado de Registro Nacional de Prestadores Individuales de Salud de la Superintendencia de Salud, o Grado de Licenciado en Nutrición, o Certificado de alumno regular de 5° año en práctica profesional
  - Curriculum Vitae abreviado
  
  Observación: La fecha de inicio y el cuerpo docente pueden variar por razones de fuerza mayor.

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