Curso: Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos para Servicios de Alimentación Colectiva

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Rojas & Asociados Capacitación Integral

Comentarios sobre Curso: Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos para Servicios de Alimentación Colectiva - Presencial - Quilpué - Valparaíso

• Contenido
  Objetivos del Curso: Generar los conocimientos de las normas básicas de higiene y sanidad, así como las conductas que permitirán tomar conciencia en la importancia del manejo de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la preparación y almacenamiento de los alimentos, reconociendo los diferentes medios de contaminación, su prevención y consecuencias para la salud de las personas.

  Dirigida a: Personas que deseen desempeñar tareas en restaurantes, cafeterías y servicios de alimentación colectiva en general. 

                      

                                             CONTENIDOS
  

  • Modulo I: Rol del Manipulador Conceptos Básico Higiene en la manipulación Reglamento Sanitario de los Alimentos Contaminación: Riesgos, Factores básicos. Contaminación cruzada.
  • Modulo II: Definición Buenas Prácticas de elaboración Almacenamiento, Control de productos Manejo de desechos Control de plagas (RSA DS.977)
  • Modulo III: Aseo en el recinto de cocina Técnicas de limpieza y sanitización Dosificación de productos químicos 
  • Modulo IV: Materias primas Operaciones preliminares Técnicas de congelación y descongelación Técnicas culinarias Minutas Porcionamiento y medidas prácticas.
  •  Modulo V: Ley de accidentes del trabajo Riesgos laborales Enfermedades profesionales Elementos de seguridad laboral.

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