Curso en Técnicas de Bar

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• Objetivos del curso
  Aplicar las principales técnicas de preparación y desarrollo de recetarios de coctelería, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montaje de producto final.
• Contenido
  Curso en Técnicas de Bar
  
  Unidad 1: Estilos de Bar y Características del Trabajo en la Barra.
  
  •    Tipos de barra.
  Barra americana.
  Barra snack.
   Barra de pub.
  
  •    El profesional de la barra.
  •    Funciones y responsabilidades.
  
  Unidad 2: Vocabulario Técnico.
  
  •    Abreviaturas de tragos.
  •    Descripción del big four de bar, utensilios, herramientas, maquinarias de uso en la barra.
  •    Simbología de marcas y preparaciones.
  
  Unidad 3: Preparación de Mezclas y Desarrollo de Recetario Internacional de Coctelería.
  
  •    Los destilados, crema de licor, espumosos, analcoholicos.
  •    Aperitivos, tragos largos.
  •    Tipos de cafés, bajativos, fantasías.
  •    Recetario nacional e internacional, decoraciones.
  
  Unidad 4: Elaboración de Stock, toma de Inventarios.
  
  •    Unidades de medida.
  •    Composición de la receta.
  •    Porcentaje de costos.
  •    Rendimiento de productos.
  
  Unidad 5: Carta del Bar.
  
  •    Elaboración de la carta del bar.
  •    Happy Sour.
  •    Open Bar.
  •    Degustaciones y Eventos especiales.
  
  HORAS 
  25 Horas Cronológicas
  
  CODIGO SENCE
  12-37-7791 - 20
  
  METODOLOGÍA
  
  Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
  
  •    Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
  •    Demostrar las  técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
  •    Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad de aprendizaje.
  
  

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