Curso de Técnicas de Repostería Internacional - Sede La Serena

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Natália Morales

Curso de Técnicas de Repostería Internacional - Sede La Serena

• Modalidad de impartición
  El Curso de Técnicas de Repostería Internacional es impartido a través de una modalidad presencial.
• Número de horas
  El tiempo total de duración del programa es de 40 horas cronológicas.
• Titulación oficial
  El participante recibirá una certificación que acreditará las horas cursadas en el centro.
• Valoración del programa
  El objetivo principal del Curso de Técnicas de Repostería Internacional consiste en entregar a los estudiantes las herramientas necesarias que les permitan participar en la aplicación de procesos técnicos de repostería a nivel internacional, estando en capacidad de manipular alimentos de modo higiénico manejando un lenguaje técnico apropiado, para finalmente realizar el montaje de platos que cumplan los requisitos exigidos por la industria gastronómica.
• Precio del curso
  Consultar precio.
• Dirigido a
  Este programa está dirigido a todas aquellas personas que tienen interés en incursionar en el mundo de la gastronomía, con actitud de aprendizaje y disposición para trabajar en equipo.
• Empleabilidad
  El egresado podrá integrarse en diferentes colectivos de trabajo al interior de restaurantes, panificadoras, cafeterías, y demás dependencias que soliciten reposteros.

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• Objetivos del curso
  Aplicar procesos técnicos en la repostería internacional, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montajes de platos finales.
• Contenido
  Curso de Técnicas de Repostería Internacional - Sede La Serena
  
  Unidad 1: Clasificación de Productos para la Repostería Internacional.
  
  •    Definiciones y conocimientos de productos.
  •    Vocabulario técnico.
  •    Clasificación de los postres.
  
  Unidad 2: Procesos Técnicos en la Elaboración de Repostería.
  
  •    Preparación de postres internacionales.
  Mousse de chocolate, de limón con mango y naranja.
  Charlotte de moka y chocolate.
  Crepes: suzette, banana, gateau de crepes.
  Omelettes: souffles.
  Vacherin de castaña y fresa.
  Budines  black cap.
  Sorbetes.
  Parfait.
  Flanes de caramel AU Riz y de manzana.
  Souffles caliente de chocolate y limón.
  
  •    Preparación de postres criollos.
  Chimbos clásicos.
  Hojuelas de miel.
  Postres de chirimoya: copa de chirimoya y crema helada.
  Torta en olla.
  Budines caballero pobre y pan en salsa de vino.
  
  Unidad 3: Tratamientos de Cobertura y sus Técnicas de Utilización.
  
  •    Templado o Atemperado.
  •    Moldeado.
  •    Relleno para bombones.
  •    Confección de bombones.
  •    Confección de figuritas para decoración.
  
  Unidad 4: Técnicas  para confección de Bombones con Cobertura Real y Cobertura Sucedánea.
  
  •    Bombones de Trufa.
  Clásica.
  Muscade.
  Tronquitos.
  Trufado de Café.
  
  •    Bombones.
  Bola de Nieve.
  Grisones de Nuez.
  Menta.
  Naranja.
  Whisky.
  
  Unidad 5: Montaje de Buffet.
  
  •    Montaje y Presentación de platos para Buffet.
  
  HORAS   
  40 Horas Cronológicas
  
  CODIGO SENCE
  12-37-7790 - 81
   
  METODOLOGÍA
  
  Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
  
  •    Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
  
  •    Demostrar las  técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
  
  •    Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad aprendizaje.
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas