Curso de Técnicas de Cocina Internacional

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  • Objetivos del curso
    Aplicar técnicas de preparación, cocción y bases de cocina, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montajes clásicos de platos preparados.
  • Contenido
    Curso de Técnicas de Cocina Internacional

    Unidad 1: Técnicas de Higiene.


    •    Que es higiene.
    •    Conceptos de higiene.
    •    La importancia de la higiene en el puesto de trabajo.

    Presentación personal
    Equipos y herramientas.
    •    Enfermedades transmitidas por los alimentos.

    Unidad 2: Lenguaje Técnico y Ayudas de Cocina.

    •    Vocabulario técnico.
    •    Ayudas de cocina.
    •    Cortes de verduras.

    HORAS  
     
    36 Horas Cronológicas

    CODIGO SENCE
    12-37-7790 - 84

    METODOLOGÍA

    Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.

    •    Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.

    •    Demostrar las  técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.

    •    Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad temática.

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas

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