Curso de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000 - Online

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• Objetivos del curso
  Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para la implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestión a través de la Norma ISO 22000.
  
  Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:
  
  
  * Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
  
  * Conocer los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
  
  * Profundizar en el conocimiento de la Norma ISO 22000.
  
  * Asociar el sistema de trabajo APPCC a un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000.
• Curso dirigido a
  El Curso de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000 está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación y gestión de la seguridad alimentaria de una organización a través de la Norma ISO 22000.
  
  Es, a su vez, un instrumento para el conocimiento de la Norma ISO 22000, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la gestión de la seguridad alimentaria.
• Titulación
  Titulación expedida por Bureau Veritas Formación
• Contenido
  Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000

  1.- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

  • Origen del Sistema de APPCC
  • Evolución del APPCC
  • Concepto del Sistema de APPCC
  • Sistemas Tradicionales de Control Alimentario
  • Beneficios del Sistema de APPCC
  • Prerrequisitos

  
  

  2.- Sistema de APPCC: Actividades Preliminares y Principios

  • Conceptos Relacionados con el Sistema de APPCC
  • Actividades Preliminares y Principios del Sistema de APPCC
  • Actividades Preliminares
  • Principio 1: Realizar el Análisis de Peligros
  • Principio 2: Establecer los Puntos de Control Crítico
  • Principio 3: Establecer Límites Críticos para cada PCC
  • Principio 4: Establecer un Sistema de Vigilancia
  • Principio 5: Establecer Medidas Correctoras
  • Principio 6: Establecer Procedimientos de Verificación
  • Principio 7: Establecer un Sistema de Documentación

  
  

  3.- Gestión de la Inocuidad Alimentaria: ISO 22000

  • Necesidad de Asegurar la Calidad Alimentaria en la Empresa
  • Objetivos de la Norma ISO 22000
  • Componentes Clave y Definiciones de la ISO 22000
  • Estructura de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005
  • Correspondencia entre la Norma ISO 22000 y el Sistema APPCC
  • Relación entre las Normas ISO 22000 e ISO 9001
  • Documentación Necesaria para la Implantación del Sistema

  
  

  4.- SGIA: Responsabilidad de Dirección y Gestión de Recursos en la ISO 22000

  • Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
  • Responsabilidad de la Dirección
  • Gestión de los Recursos

  
  

  5.- SGIA: Planificación y Realización de Productos Inocuos en la ISO 22000

  • Planificación y Realización de Productos Inocuos
  • Programas de Prerrequisitos, PPR
  • Análisis de peligros: Pasos Preliminares
  • Análisis de Peligros: Desarrollo
  • Establecimiento de los Programas de Prerrequisitos de Operación
  • Establecimiento del Plan APPCC
  • Control de No Conformidades
  • Sistema de Trazabilidad
  • Actualización de la Información Preliminar y la Documentación de los PPR y el Plan APPCC
  • Verificación de la Planificación

  
  

  6.- SGIA: Validación, Verificación y Mejora en la ISO 22000

  • Validación, Verificación y Mejora
  • Validación de las Combinaciones de Medidas de Control
  • Control de Seguimiento y Medición
  • Verificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
  • Mejora

Otra formación relacionada con ciencias agrícolas