Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados)

Análisis de educaedu

Natália Morales

Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados)

• Modalidad de impartición
  El Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) será impartida a través de una modalidad presencial.
• Número de horas
  Este programa tendrá una duración de 20 horas en total.
• Titulación oficial
  Este programa reconocerá a través de un certificado los estudios realizados por el interesado.
• Valoración del programa
  El Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) tiene como objetivo principal que el participante adquiera los conocimientos y habilidades necesarios para reconocer y sentar una definición sobre las normas establecidas para la manipulación higiénica del pescado. El participante estará capacitado para integrar equipos de trabajo en una planta e introducir innovaciones sobre la importancia de las aminas biogénicas, usando de manera adecuada los sistemas y agentes de sanidad eficazmente.
• Precio del curso
  Consultar precio.
• Dirigido a
  Este programa podrá ser cursado por todas aquellas personas que deseen trabajar en una planta de harina de pescados. Con disposición de aprendizaje y aptitud para trabajar en equipo.
• Empleabilidad
  Este conocimiento permitirá que el participante incremente la calidad de su desempeño laboral, contribuyendo a su ubicación en cargos de mayor responsabilidad en plantas harineras.

Comentarios sobre Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) - Presencial - Concepción - Biobío

• Objetivos del curso
  Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica (del pescado) y aplicar en plantas de harina, determinar la importancia del manejo de la materia prima y especificaciones de calidad, aplicar control de calidad para determinar el estado de las materias primas, determinar la importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración y utilizar adecuadamente los sistemas y agentes de sanitización en una planta harinera.
• Contenido
  TEMARIO 
   
  1.       HIGIENE Y MANIPULACION DE LA MATERIA PRIMA SEGUN LEGISLACION VIGENTE 
  
  -          Definición  e importancia.
  
  2.       LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACION
  
  -          Definición e importancia.
  
  3.       CARACTERISTICAS DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS
  
  4.       NORMAS DE HIGIENE
  
  5.      DEFINICION DE PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO
   DE CALIDAD Y NOCIONES BASICAS DE SISTEMA DE H.A.C.C.P
  -   Regulaciones Internacionales
            Directivas 91/493 y 492/CEE
            Decisión 94/356/CEE
            Federal Register, 18.12.95 relativo a HACCP
            Fish and Fishery Products and Control Guide. FDA
  -Regulaciones Nacionales
           PAC NT1, PAC NT2, PAC MP1 y CPF NT1
  
  6.       NORMAS DE SANIDAD AMBIENTAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE
  
  7.       NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE
  
  8.       CONTAMINACION Y ALTERACION DEL PESCADO
  
  -          Importancia de la temperatura y tiempo.
  -          Características de las materias primas.                  
  
  9.       IMPORTANCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS
  
  -          Materias primas principales.
  -          Deterioro.
  -          Estructura muscular del pescado.
  
  10.    AMINAS BIOGENICAS EN LA MATERIA PRIMA, PESCADOS GRASOS Y NO GRASOS
  
  11.    MICROORGANISMOS EN EL PROCESAMIENTO EN PLANTAS HARINERAS
  
  12.    PROCESOS DE SANITIZACION Y AGENTES DE LIMPIEZA EN LA PLANTA HARINERA
  
  13.    METODOS PRACTICOS PARA DETERMINAR ALTERACION Y CONTAMINACION MICROBIANA EN EL PROCESO
  
   
  
  

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