INFORMACION GENERAL DE CURSO
Duración : 8 Hrs.
Lugar : Santiago Centro
Fecha : 23 y 24 de Noviembre.
Incluye : Diploma participación, apuntes del curso, block de notas.
Código Sence : 1237858788.-
DIRIGIDO A
Empresarios, Profesionales, Técnicos, Estudiantes y cualquier persona vinculada a la preparación y manipulación de alimentos e industria alimentaria.
OBJETIVOS
Al término de la actividad de capacitación, los asistentes deberán conocer los conceptos fundamentales de inocuidad, los procesos de saneamiento en la industria de alimentos y ser capaces de diseñar y aplicar programas de higiene y sanidad en sus lugares de trabajo.
- Tomar conciencia de la importancia del rol que desempeñan como manipuladores en la industria y comprender los cambios a los cuales las empresas se han visto sujetas por las tendencias del mercado v/s el impacto a la salud de los consumidores.
- Comprender y aplicar los requisitos de las normas y reglamentos aplicables a los procesos de elaboración de alimentos: conceptos básicos de calidad e inocuidad alimentaria.
- Aplicar la metodología para diseñar y mecanismos de monitoreo y verificación de programas de higiene y saneamiento para los procesos dentro de la empresa en que se desempeñan.
- Conocer los conceptos básicos de los sistemas de calidad en empresas de alimentos. Adquirir las herramientas necesarias para ejecutar correctamente los Procedimientos Operacionales Estándares (POE Y POES).
PROGRAMA
Introducción:
Conceptos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
Módulo I:
Norma Sanitaria para el funcionamiento de servicios de alimentación
Decreto Supremo Nº 977 y Norma Chilena 2861 HACCP.
Módulo II:
Diseño del Programa de Higiene y saneamiento y de los Procedimientos
Operativos de Higiene y Saneamiento.
Módulo III:
Los sistemas de calidad en industrias de alimentos.
