Carrera Profesional de Gastronomía Internacional

Análisis de educaedu

José Cortes

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional

• Modalidad de impartición
  La Carrera de Gastronomía Internacional se imparte de forma presencial.
• Número de horas
  Consultar la duración con el Centro.
• Titulación oficial
  Al finalizar el alumno recibe el título oficial correspondiente.
• Valoración del programa
  El profesional egresado de la Carrera de Gastronomía Internacional contará con los conocimientos necesarios de compra y conservación de productos alimenticios acorde con las características que requieran; asimismo el plan de estudios entrega técnicas de cocina y maridaje nacional e internacional con la intención de satisfacer las necesidades y gustos de los clientes.
• Precio del curso
  Consultar precio.
• Dirigido a
  Esta Carrera se dirige a aquellos interesados en la supervisión y elaboración de productos alimenticios.
• Empleabilidad
  La empleabilidad de estos profesionales es en Restaurantes, Empresas Turísticas, Profesional Independiente, etc.

Comentarios sobre Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Presencial - Santiago - Metropolitana Santiago

• Objetivos del curso
  Formar profesionales de alto nivel con sólidos valores éticos y humanos, dotados de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicio bajo estándares internacionales en todos los ámbitos de la gastronomía.
  Al concluir el plan de estudios, elaborado en base a competencias laborales, el egresado:
  - Habrá desarrollado 1.224 horas en talleres y 1.440 horas en prácticas nacionales e internacionales.
  - Contará con herramientas de alta cocina internacional relacionadas con la preparación, montaje y decoración de platos.
  - Dominará las técnicas avanzadas de producción y servicio de alimentos, siendo capaz de aplicar las tendencias de cocina internacional, innovar y desarrollar nuevas propuestas gastronómicas.
  - Podrá efectuar diseños de menús basados en la comprensión de la cultura gastronómica internacional que le permitan competir en un mercado globalizado, valorando y actualizando las tradiciones culinarias nacionales.
  - Aplicará los principios básicos de enología y maridaje de vinos y platos.
  - Podrá desarrollar los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
  - Observará los principios de higiene, seguridad y nutrición de los alimentos.- Habrá desarrollado habilidades personales relacionadas con la ética empresarial, la orientación al logro, la vocación de servicio, el análisis, el liderazgo y el trabajo en equipo. En los ramos optativos, podrá, a su vez adquirir conocimientos básicos de otros idiomas.
  - Podrá comunicarse eficientemente en los idiomas inglés y francés, tanto en lo cotidiano como en los aspectos técnicos de su profesión.
• Curso dirigido a
  Licenciado de Educacion Media
  
  Condiciones Vocacionales del Postulante
  
  Los postulantes deben ser personas creativas, con gran capacidad de imaginación, actitud proactiva, interés cultural, vocación de servicio y organización de actividades.
  Al mismo tiempo deberán poseer rasgos analíticos y capacidad de síntesis, unidos a la facilidad para los idiomas, el liderazgo y la comunicación
• Contenido
  Título al que conduce la carrera:  CHEF INTERNACIONAL
   
   
  Perfil Profesional
  
  El Chef Internacional de DuocUC, es un profesional capacitado para planificar, confeccionar y supervisar ofertas gastronómicas aplicando técnicas y estándares internacionales de cocina, interpretando los aspectos culturales y tendencias de los servicios gastronómicos y realizando las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente, mediante el desarrollo de los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de insumos, manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos, preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias, incluyendo el maridaje del vino, mantenimiento de infraestructura y equipos y atención al cliente en su idioma y en dos idiomas extranjeros, observando las condiciones de seguridad, higiene y calidad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.
   
  
  Descripción del campo laboral
  
  El egresado de la Carrera estará habilitado para desempeñarse en los procesos de planificación de la producción gastronómica y elaboración de productos culinarios en los ámbitos de la gastronomía, pastelería, panadería y repostería, así como en la administración y costeo de los mismos y la prestación del servicio en las empresas de: Restaurantes, Empresas de Alimentación Colectiva, Casinos, Hoteles, Hospitales, Cruceros, Centros de Congresos, Eventos y Catering.
   
  
  Al concluir el Plan de estudios de Gastronomía Internacional, el egresado será capaz de demostrar las siguientes competencias en el nivel de dominio que en cada una se especifica
  
  Campo Laboral
  
  El Administrador de la Producción Gastronómica egresado de esta carrera tendrá un amplio campo laboral, pudiendo desempeñarse en empresas tales como:
  - Restaurantes de Cadenas Hoteleras Internacionales
  - Restaurantes, Cafeterías y Servicios de Alimentación en general
  - Centros de Convenciones, Congresos y Ferias
  - Cocinas Industriales, Colegios y Casinos
  - Hospitales y Clínicas
  - Cruceros
  - Empresas de Catering y Servicios de Alimentos de Líneas Aéreas.
  
  
  Malla currícular
  
  Semestre 1
  
  -Tec Culinarias . Taller de cocina Basica
  -Higiene y Manipulacion de Alimentos
  -Tecnologias de Alimentos
  -Cultura del Servicio
  -Empresas de Restauracion
  -Expresion Oral y Escrita
  -Ingles Basico
  
  Semestre 2
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Institucional
  -Taller de Reposteria y Pasteleria
  -Prevencion de Riesgos
  -Técnicas de Servicio Salon Comedor
  -Inglés Básico
  -Matemáticas Básicas
  
  Semestre 3
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Internacional
  -Taller de Reposteria y Pasteleria
  -Nutrición y Dietética
  -Software de Aplicación
  -Contabilidad General
  -Inglés Intermedio
  -Emprendimiento
  -Práctica Laboral
  
  Semestre 4
  
  -Tec Culinarias Taller de Cocina Especializada
  -Taller de Bar y Cocteleria
  -Elaboración de Menus y Cartas
  -Servicio del Vino
  -Control de Gestión de Alimentos y Bebidas
  -Inglés Intermedio
  -Antropología
  
  Semestre 5
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina y Etnica Criolla
  -Química Culinaria
  -Optativo
  -Gestion de Eventos y Banqueteria
  -Cultura Universal
  -Francés
  -Inglés Avanzado
  -Ética
  -Práctica Laboral
  
  Semestre 6
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Clásica
  -Taller de Chocolatería y Pastelería
  -Optativo
  -Equipamientos y Tecnologías
  -Enología y Maridaje
  -Francés
  -Inglés Avanzado
  -Optativo Formación General
  
  Semestre 7
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Moderna
  -Control de Calidad de Alimentos
  -Optativo
  -Planificación de la Producción Gastronómica
  -Frances Técnico Turismo
  -Esp. Turismo
  -Emprendimiento
  -Etica Profesional
  -Práctica Laboral
  
  Semestre 8
  
  -Taller de Práctica Internacional
  -Práctica Profesional Internacional
  -Taller de Apresto Laboral
  
  Sedes donde se imparte:
  San Carlos de Apoquindo
  Viña del Mar
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas