Curso de Cocina Vegetariana y Naturista

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• Objetivos del curso
  Elaborar platos vegetarianos y naturistas.
  Aplicar métodos de cocción adecuados
  Utilizar el lenguaje técnico correcto y realizar montajes de productos terminados.
• Contenido
  Curso de Cocina Vegetariana y Naturista - Sede  Rancagua
  
  Unidad 1: Cocina Vegetariana y Cocina Naturista.
  
  •    Vega -  Vegetariano.
  •    Ovo – Vegetariano.
  •    Ovo – lácteos.
  •    Naturistas.
  
  Unidad 2: Elaboración de Ensaladas.
  
  •    Ensalada Oriental.
  •    Ensalada Griega.
  •    Ensalada de Salmon Ahumado con Endibias.
  •    Ensaladas de Espárragos Blancos.
  •    Ensaladas de Brotes y Productos Secos.
  
  Unidad 3: Aplicaciones y Uso de la Soya.
  
  •    Características de la soya y su uso .
  •    Leche de soya.
  •    Crema de soya.
  •    Queso Tofu.
  •    Mayonesa, manjar, milshake.
  •    Pan integral, pizza de verduras.
  
  Unidad 4: Preparación de bebidas por infusión.
  
  •    Menta, limón, miel.
  •    Canela, naranja.
  •    Frutilla, limón, durazno.
  
  Unidad 5: Elaboración de Entradas Frías y Calientes.
  
  •    Strudel de salmón con culis de pimentón.
  •    Lazaña vegetariana a base de pasta tofu.
  •    Canelonis a la florentina gratinados.
  •    Torta de panqueque con queso tofu y espinacas.
  •    Guiso de quinua con hierbas.
  
  Unidad 6: Elaboración Menú.
  
  •    Menú Naturista.
  Brotes y cereales con yogurt.
  Guiso de champiñones y verduras verdes, sopa de vegetales.
  Panqueques a la nuez Tía Aida.
  
  •    Menú Vegetariano.
  Panqueques relleno con manjar de soya.
  Flan de lúcuma y coco.
  Waffle con miel de manjar de soya.
  Torta de panqueques con fruta y miel.
  Mousse de fruta con coulis de papaya.
  Pastel de camote.
  
  Unidad 7: Platos Principales.
  
  •    Hamburguesa de pescado y soya.
  •    Rollo de salmón relleno con callampas y verduras.
  •    Pizza vegetariana con harina integral y pasta tofu.
  •    Paella vegetariana con arroz integral.
  •    Fetuchinis con verduras.
  •    Fleurons de sémola al comino.
  •    Zapallitos italianos rellenos a la provenzal.
  •    Camotes salteados a la naranja.
  •    Puré de verduras.
  •    Brotes, semillas y quinua.
  •    Montaje de buffet.
  
  HORAS
  30 Horas Cronológicas
  
  CODIGO SENCE
  12-37-7791 - 17

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