Curso Cocina Vegetariana.
La población vegetariana ha crecido en los últimos años y cada día muchos jóvenes deciden dejar de consumir carnes, principalmente por motivos éticos. Se ha detectado necesidad de orientar a las personas que han optado por este estilo de alimentación, para evitar que incurran en un reemplazo de los productos de origen animal por otros altos en hidratos de carbono simples, grasas y sal, con serias consecuencias a su salud, además, de la escasa ingesta de Vitamina B12, calcio, hierro, zinc y un exceso de Hidratos de carbono simples, aceites de tipo omega 6 y alimentos ultra procesados. Es necesario, que los vegetarianos cuenten con un curso que permita ampliar las posibilidades gastronómicas, para planificar una dieta exenta de productos de origen animal, sensorialmente atractiva, nutricionalmente correcta y al alcance de la mayoría de las personas que han optado por ser vegetarianos.
Objetivos Generales:
Planificar una alimentación vegetariana nutricionalmente en equilibrio.
Objetivos Específicos:
Se espera que al finalizar el curso los asistentes logren:
Conocer la historia y precursores de la alimentación vegetariana.
Determinar tipos de alimentación vegetariana.
Comparar estilos de alimentación omnívora, vegetariana y vegana.
Identificar alimentos, composición química y formas de uso, en una dieta vegetariana
Identificar nutrientes críticos y sus fuentes alimentarias.
Identificar, preparar y degustar diferentes preparaciones utilizadas en la alimentación vegetariana.
Aplicar técnicas culinarias en la elaboración de una alimentación equilibrada y sensorialmente atractiva, para vegetarianos.
Dirigido a:
Personas vegetarianas o familiares de vegetarianos, chefs de cocina, personas no vegetarianas pero que les gusta la comida vegetariana
Metodología:
Teóricas – práctica en laboratorio culinario.
Duración:
14 hrs.
Contenidos:
Historia del vegetarianismo y sus características.
Preparaciones gastronómicas vegetarianas.
Fuentes alimentarias de nutrientes críticos y de fitoquímicos.
preparaciones vegetarianas de alimentos y bebidas.
Requisitos de aprobación y evaluación 100% asistencia.
