Curso de Decoración de Tortas

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• Contenido

  Temario: Clases de Decoración de Tortas.

  Características: Este curso esta diseñado en tres niveles, en el que se desarrollaran las formulas para obtener excelentes resultados en el maravilloso mundo de la decoración de torta.

  Temario Nivel I

  Clase 1

  Elaboración de merengues, trabajo con manga y variedad de boquillas, trabajo en maqueta.

  Armado de una base de torta para forrar en la siguiente clase.

  Clase  2

  Elaboración de fondant extendido o pasta americana, forrado de torta rectangular, terminación tipo colage con volumen “torta infantil”

  Clase 3

  Técnicas para realizar glace real (punto liviano, medio y punto pétalo)

  Elaboración de filigranas

  Uso de cornet y boquillas

  Trabajo en maqueta forrada en pasta americana, incorporando las técnicas nuevas de la clase.

  Clase 4

  Masa Wilton para forrar tortas.

  Técnicas para texturizar las pastas, uso de estecas, cintas y marcadores.

  Realización de una torta en maqueta con decoración de flores

  Las herramientas y moldes, serán facilitados por la profesora durante las clases.

  Materiales: Una lista básica de materiales y orientación serán brindados en la primera clase.

  Duración del curso nivel I

  1 mes, clases de 3 horas semanales.

  Temario Nivel II

  Clase 1

  Elaboración de flores en glase, trabajo con manga y variedad de boquillas, trabajo en maqueta forrada en pasta americana. Decoración con glase tipo encajes.

  Clase 2

  Elaboración de mazapán para forrado de tortas, se realizara un montaje con bizcocho redondo forrado para decorar la siguiente clase.

  Clase 3

  Técnicas para realizar adornos en chocolate (hojas, flores, cintas chocolate en rollo, huinchas laterales.

  Trabaja en maqueta forrada en pasta incorporando las técnicas nuevas de la clase

  Clase 4

  Elaboración de ganache en chocolate negro

  Realización de un montaje para torta trufa 3 chocolates.

  Las herramientas y moldes, serán facilitados por la profesora durante las clases.

  Materiales: los materiales serán comprados por los alumnos, el detalle se entregara clase a clase (a excepción de la primera clase)

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