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Título al que conduce la carrera: TÉCNICO EN GASTRONOMÍA
Perfil Profesional
El Técnico en Gastronomía de DuocUC, es un profesional capacitado para confeccionar ofertas gastronómicas realizando las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente. Este profesional es capaz de desarrollar los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de insumos, manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos. Asimismo la preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias, mantenimiento de infraestructura y equipos y atención al cliente en su idioma y en idioma extranjero, observando las condiciones de seguridad, higiene y calidad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.
Descripción del campo laboral
El egresado de la carrera estará habilitado para desmpeñarse en los procesos de elaboración de productos culinarios en los ámbitos de la gastronomía, panadería y repostería, así como la administración y costeo de los mismos y la prestación del servicio en las empresas de: Restaurantes, Empresas de Alimentación Colectiva, Casinos, Hoteles, Hospitales, Cruceros, Centros de Congresos, Eventos y Catering.
Al concluir el Plan de estudios de Gastronomía, el egresado será capaz de demostrar las siguientes competencias en el nivel de dominio que en cada una se especifica
Campo Laboral
- Restaurantes.
- Hoteles y empresas de hospedaje.
- Empresas de alimentación industrial y colectiva.
- Resorts turísticos.
- Cruceros.
- Empresas de catering.
- Centros de congresos, ferias y eventos.
- Lodges, campings y hostelling.
- Casinos.
- Colegios.
- Empresas administradoras del área de restauración en hospitales, clínicas y grandes empresas
Malla Curricular
Semestre I
-Tec.Culinarias Taller de cocina Basica
-Higiene y manipulacion de alimentos
-Tecnologias de Alimementos
-Procedimientos mercantiles
-Empresas de restauracion
-Ingles basico I
-Expresion Oral y escrita
Semestre II
-Tec. culinarias taller de cocina institucional
-Taller de reposteria y pasteleria
-Prevencion de riesgos
-Contabilidad General
-Tecnicas de servicios salon comedor
-Ingles basico II
-Emprendimiento I
Semestre III
-Tec. culinaria Taller de cocina internacional
-Taller de reposteria y pasteleria II
-Nutricion dietetica
-Software de aplicacion
-Servicio del vino
-Optativo
-Ingles intermedios
-Antropologia
semestre IV
-Tec.culinaria taller de cocina especialidad
-Taller de bar y cocteleria
-Gestion de eventos y banqueteria
-Elaboracion de menus y cartas
-Control de gestion de alimentos y bebidas
-Optativo
-Ingles intermedio II
-Etica
Semestre V
-Practica profesional
-Esp turismo
-Taller de apresto laboral
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Profesores-
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Atención al alumno-
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Temario-
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Material-
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InstalacionesBuena educación en la Carrera Técnica Superior de Gastronomía.
Anónimo
Carrera Técnica Superior de Gastronomía - Junio 2011