Curso de Gastronomía y Cocina Profesional

NIvel I Cocina Básica

- Introducción a la Cocina Profesional.
- Vocabulario Técnico Profesional.
- Maquinaria y utensilios para la producción culinaria.
- Manejo y conservación de útiles y herramientas.
- Seguridad y prevención de las zonas de producción.
- Higiene en la manipulación de alimentos.
- Organización de la producción y de la cocina.
- Materias primas ingredientes.
- Preparaciones básicas
- Carnes.
- Pescados y mariscos.
- Hortalizas.
- Aves.
- Técnicas de cocina.
- Ensaladas.

Nivel II Cocina Avanzada

- Preparaciones elaboradas.
- Carnes y métodos de cocción.
- Mariscos, pescados y salsas.
- Carnes rellenas.
- Guarniciones simples y compuestas.
- Presentación de platos terminados y decorados.
- Montaje de masas y tipos de servicio.
- Bufetes.
- Salsas simples y compuestas.
- Masas.
- Preparaciones agridulces.
- Dietética y nutrición.
- Bromatología.

PRESENTACIÓN DEL ALUMNO:
- Chaqueta blanca de cocina con doble abotonadura.
- Pantalón pied de poi.
- Gorro  mascarillas desechables.
- Mandil y/o pechera.
METODOLOGÍA DE LA ENSEÑANZA:
- Teórica v práctica con énfasis relevante en lo práctico  aprende haciendo.
- Dinámicas empales.
- Trabajo en equipo.
- Exposiciones.
- Recetarios - manejo y ejecución.
- Apuntes de clases.