Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Centro CEAC - Centro de Estudios y Diplomados
Método A Distancia
Tipo Cursos
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Analisis de educaedu

Pablo Nieves

Modalidad de impartición El Curso de Cocinero Profesional e Internacional se dicta a distancia.
Número de horas Consultar.
Titulación oficial El alumno recibirá un Diploma de Estudios entregado por CEAC.
Valoración del programa Este curso está orientado a conocer todo lo relacionado con una cocina profesional, desde su instalación hasta las más mínimas funcionalidades, mantenimiento, utensilios y maquinaria que están involucradas en los procesos. Además, te dará conocimientos de cómo organizar los procesos, mejorar el rendimiento de los alimentos, entre otras técnicas valoradas para desarrollar esta profesión.
Dirigido a Esta dirigido a personas que posean restaurantes o trabajen en ellos, a estudiantes de gastronomía y personas interesadas en aprender sobre cocina internacional.
Empleabilidad Existe una amplia gama de posibilidades laborales en Amplia restaurantes, hoteles, empresas, colegios y universidades.

Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Curso dirigido a A aquellos profesionales que busquen nuevas perspectivas, nuevas tendencias y nuevas metodologías para su cocina.

A aquellas personas que busquen una base sólida con la que iniciar una óptima carrera profesional.
Contenido
Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Introducción

Valida tu experiencia y conviértete en un experto de la cocina y la restauración.

Amplía tus posibilidades laborales en un sector que no para de crecer debido a la evolución de la calidad de vida.

Con la realización de este curso podrás: Dominar los métodos de preparación y presentación de los platos, conocer las claves de la cocina gastronómica y la “Nueva Cocina”, dominar las funciones de todos los utensilios y maquinaria de cocina y aprender las técnicas de manipulación de alimentos.

El programa del curso te permite adentrarte de forma práctica en cada uno de los procesos, programas y herramientas esenciales para convertirte en un Cocinero profesional.

Objetivos

    1.-Conocer el perfil profesional, que todo buen cocinero debe tener para el correcto desarrollo de su labor.

    2.- Conocer las características que deben reunir la instalación de una cocina, así como las funciones del mantenimiento

    3.- Dominar en profundidad los diferentes elementos que intervienen en la producción de alimentos, desde las materias primas hasta la calidad del servicio.

    4.- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.

    5.- Dominar las técnicas básicas de la manipulación de los alimentos y conocer la reglamentación en materia de seguridad.

    6.- Conocer las características y las peculiaridades de la cocina territorial, así como la evolución de la gastronomía a lo largo de su historia.

    7.- Adquirir unos conocimientos sólidos acerca de las tendencias que caracterizan la denominada Nueva cocina, a partir de las cuales podrás desarrollar tu propia creatividad.

Material del Curso

Tienes todo el material que necesitas para aplicar de forma práctica lo que aprendes en el curso y convertirte en un especialista en Cocina.

Material didáctico: Elaborado por expertos en formación a distancia y adaptado a tus necesidades.

Conceptos, esquemas visuales y ejercicios para que consigas un aprendizaje completo, actual y fácil de entender

Contenido del Curso

Los contenidos del curso se ajustan al currículum oficial del Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y se estructuran 12 unidades didácticas, 3 anexos y un CD_ROM sobre recetas de cocina.

Equipamientos y utillaje en la producción culinaria
Descripción del perfil profesional de un cocinero. Relación de los utensilios que se utilizan habitualmente en la cocina y sus usos principales.

Maquinaria específica y seguridad en la cocina
Distribución de los distintos equipos que encontramos en una cocina. Descripción de maquinaria básica y modo de utilizarla eficazmente en la restauración de masas.

Preelaboración y conservación de alimentos I y II
Sistemas para almacenar y conservar los alimentos de manera adecuado para que puedan llegar al cliente en condiciones óptimas.

La oferta gastronómica
Definición del concepto de oferta gastronómica y aspectos clave que determinan la oferta del establecimiento.

Aprovisionamiento y almacenamiento de mercancías
Principios generales para comprar productos y gestionar el stock de mercancías de forma eficiente y según las normas de higiene.

Dietética e higiene
La primera parte de esta unidad recoge conceptos básicos de alimentación y nutrición, mientras que la segunda se centra en las normas de seguridad e higiene que deben seguir los trabajadores y que deben aplicarse en las instalaciones.

Técnicas culinarias
Técnicas principales para la elaboración de alimentos. Descripción de los procesos culinarios y las elaboraciones que suponen la base de la cocina.

Elaboraciones y productos culinarios.
Elaboración de recetas y control de tiempos y medidas. Técnicas de decoración y presentación de platos ante el cliente.

Técnicas y atención de servicio al cliente/ Gestión empresarial I
Distintos tipos de servicio de platos ante el cliente. Clasificación de vinos, normar generales para servicios y para el maridaje con los platos. La segunda parte de la unidad constituye una pequeña introducción al mundo de la empresa.

Repostería I/ Gestión empresarial II
La primera parte de la unidad se centra en los ingredientes habituales de repostería, mientras que la segunda explica cuáles son los trámites a seguir para crear un negocio propio.

Repostería II/ Gestión empresarial III
En la primera parte se explica cómo realizar elaboraciones básicas de repostería y principios generales para la presentación de las elaboraciones. En la segunda parte se exponen criterios técnicos para llevar in establecimiento de restauración de manera eficiente.

Anexo 1 Glosario de términos culinarios
Se recoge las palabras técnicas más habituales relacionadas con el mundo de la cocina.

Anexo 2 Cocinas territoriales
Descripción de la gastronomía típica de las distintas comunidades autónomas.

Anexo 3 Tendencias gastronómicas
Introducción a la historia de la cocina, distintas tendencias culinarias y bases sobre las que se asienta la Nueva Cocina.