ContenidoDiplomado de Gestión en Inocuidad Alimentaria .
Tipo de programa: Diplomado Duración Estimada: 12 meses Horarios: Sábado 9:00 a 18:00 horas Facultad: Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud Sede: Santiago Los Leones
El programa evidencia una formación sólida y actualizada en Buenas Prácticas de Manufactura, Microbiología de los Alimentos y Sistema HACCP. Desarrolla competencias para planificar, organizar, dirigir, ejecutar, evaluar y auditar, la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP), enfatizando en la inocuidad del proceso productivo.
Dirigido a:
Nutricionistas, egresados de la carrera de Nutrición y Dietética, Ing. en alimentos y carreras universitarias a fines.
Objetivo General:
Formar profesionales capacitados para gestionar e implementar, un sistema de inocuidad alimentaria para la industria de alimentos, basada en la reglamentación vigente.
Objetivos Específicos:
1. Identificar conceptos de microbiología de los alimentos para la gestión de la inocuidad alimentaria, en los Servicios de Alimentación y Nutrición.
2. Evaluar e interpretar diferentes metodologías de análisis e interpretación de resultados microbiológicos, según la normativa vigente en Chile.
3. Distinguir las buenas prácticas de manufactura como pre requisitos de implementación de HACCP, de acuerdo a normativa vigente.
4. Definir los pre requisitos para la implementación de HACCP, que garanticen el aseguramiento de la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.
5. Gestionar la implementación del sistema HACCP, respetando los pasos y principios que aseguren la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.
6. Desarrollar habilidades para desempeñarse como líder en gestión de inocuidad de los alimentos, trabajar en equipo y gestionar el trabajo autónomo
Documentación obligatoria:
- Fotocopia Cédula de Identidad
- Certificado de Nacimiento
- Ficha de Inscripción
- Certificado de Título Profesional o Certificado de Registro Nacional de Prestadores Individuales de Salud de la Superintendencia de Salud, o Grado de Licenciado en Nutrición, o Certificado de alumno regular de 5° año en práctica profesional
- Curriculum Vitae abreviado
Observación: La fecha de inicio y el cuerpo docente pueden variar por razones de fuerza mayor.