Curso Higiene y Manipulación de Alimentos, Mención Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) – Modalidad Online
Objetivos del cursoQue los participantes adquieran las competencias para utilizar todas las medidas al alcance del manipulador necesarias para mantener los alimentos en perfecto estado de calidad y salubridad, y garantizar la protección de su salud y la de los consumidores, evitando posibles enfermedades o alergias que podrían derivar de alimentos contaminados o en mal estado de conservación, aplicando técnicas y normas básicas de manipulación y conservación de alimentos, según protocolos de la empresa y normativas legales vigentes.
Curso dirigido aPersonas que deseen trabajar o ya trabajan en el área de manipulación de alimentación y que necesitan capacitarse para obtener una certificación válida en Higiene y Seguridad Alimentaria.
Contenido- Higiene y Manipulación de Alimentos. Conceptos. Clasificación y composición.
- Microorganismos y su clasificación.
- Contaminación de los alimentos y enfermedades producidas por alimentos (ETAS).
- Almacenamiento y conservación de los alimentos.
- Seguridad alimentaria.
- Normativa vigente. Reglamento sanitario.
- Procedimientos Operacionales Estandarizados y de Saneamiento (SOP - SSOP).
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).