Curso en Técnicas de Bar

Centro IP Chile Capacita - Sede Rancagua
Método Presencial
Lugar Rancagua
Tipo Cursos
Opiniones

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Curso en Técnicas de Bar

Objetivos del curso Aplicar las principales técnicas de preparación y desarrollo de recetarios de coctelería, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montaje de producto final.
Contenido Curso en Técnicas de Bar

Unidad 1: Estilos de Bar y Características del Trabajo en la Barra.

•   Tipos de barra.
Barra americana.
Barra snack.
Barra de pub.

•   El profesional de la barra.
•   Funciones y responsabilidades.

Unidad 2: Vocabulario Técnico.

•   Abreviaturas de tragos.
•   Descripción del big four de bar, utensilios, herramientas, maquinarias de uso en la barra.
•   Simbología de marcas y preparaciones.

Unidad 3: Preparación de Mezclas y Desarrollo de Recetario Internacional de Coctelería.

•   Los destilados, crema de licor, espumosos, analcoholicos.
•   Aperitivos, tragos largos.
•   Tipos de cafés, bajativos, fantasías.
•   Recetario nacional e internacional, decoraciones.

Unidad 4: Elaboración de Stock, toma de Inventarios.

•   Unidades de medida.
•   Composición de la receta.
•   Porcentaje de costos.
•   Rendimiento de productos.

Unidad 5: Carta del Bar.

•   Elaboración de la carta del bar.
•   Happy Sour.
•   Open Bar.
•   Degustaciones y Eventos especiales.

HORAS
25 Horas Cronológicas

CODIGO SENCE
12-37-7791 - 20

METODOLOGÍA

Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.

•   Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
•   Demostrar las técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
•   Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad de aprendizaje.