Objetivos del cursoAplicar las principales técnicas de preparación y desarrollo de recetarios de coctelería, manipulando los alimentos en forma higiénica.
ContenidoCurso en Técnicas de Bar- Sede La Serena
Unidad 1: Estilos de Bar y Características del Trabajo en la Barra.
• Tipos de barra.
Barra americana.
Barra snack.
Barra de pub.
• El profesional de la barra.
• Funciones y responsabilidades.
Unidad 2: Vocabulario Técnico.
• Abreviaturas de tragos.
• Descripción del big four de bar, utensilios, herramientas, maquinarias de uso en la barra.
• Simbología de marcas y preparaciones.
Unidad 3: Preparación de Mezclas y Desarrollo de Recetario Internacional de Coctelería.
• Los destilados, crema de licor, espumosos, analcoholicos.
• Aperitivos, tragos largos.
• Tipos de cafés, bajativos, fantasías.
• Recetario nacional e internacional, decoraciones.
Unidad 4: Elaboración de Stock, toma de Inventarios.
• Unidades de medida.
• Composición de la receta.
• Porcentaje de costos.
• Rendimiento de productos.
Unidad 5: Carta del Bar.
• Elaboración de la carta del bar.
• Happy Sour.
• Open Bar.
• Degustaciones y Eventos especiales.