Curso de Técnicas de Repostería Internacional - Sede Santiago
Modalidad de imparticiónEl Curso se imparte presencialmente.
Número de horasEste Curso se compone por 40 horas.
Titulación oficialEl alumno recibirá un Certificado.
Valoración del programaEl Curso de Técnicas de Repostería Internacional tiene una metodología teórico práctica que pretende mostrar los aspectos y técnicas en la clasificación y elaboración de productos para repostería. El programa incluye aspectos como: Mousse, Crepes, Omelettes, Flanes, Budines, entre otros.
Precio del cursoConsultar precio.
Dirigido aEl Curso está dirigido a personas interesadas en aprender técnicas de repostería internacional.
EmpleabilidadLa empleabilidad en esta área es en Pastelerías, Restaurantes o como trabajador Independiente.
Curso de Técnicas de Repostería Internacional - Sede Santiago
ContenidoTécnicas de Repostería Internacional - Sede Santiago
METODOLOGÍA
Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
Programa
Unidad 1: Clasificación de Productos para la Repostería Internacional.
• Definiciones y conocimientos de productos.
• Vocabulario técnico.
• Clasificación de los postres.
Unidad 2: Procesos Técnicos en la Elaboración de Repostería.
• Preparación de postres internacionales.
Mousse de chocolate, de limón con mango y naranja.
Charlotte de moka y chocolate.
Crepes: suzette, banana, gateau de crepes.
Omelettes: souffles.
Vacherin de castaña y fresa.
Budines black cap.
Sorbetes.
Parfait.
Flanes de caramel AU Riz y de manzana.
Souffles caliente de chocolate y limón.
• Preparación de postres criollos.
Chimbos clásicos.
Hojuelas de miel.
Postres de chirimoya: copa de chirimoya y crema helada.
Torta en olla.
Budines caballero pobre y pan en salsa de vino.
Unidad 3: Tratamientos de Cobertura y sus Técnicas de Utilización.
• Templado o Atemperado.
• Moldeado.
• Relleno para bombones.
• Confección de bombones.
• Confección de figuritas para decoración.
Unidad 4: Técnicas para confección de Bombones con Cobertura Real y Cobertura Sucedánea.
• Bombones de Trufa.
Clásica.
Muscade.
Tronquitos.
Trufado de Café.
• Bombones.
Bola de Nieve.
Grisones de Nuez.
Menta.
Naranja.
Whisky.
Unidad 5: Montaje de Buffet.
• Montaje y Presentación de platos para Buffet.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas