Curso de Técnicas de Pastelería Internacional - Sede Santiago
Modalidad de imparticiónEl Curso es impartido en modalidad presencial.
Número de horasLa duración es de 40 horas cronológicas.
Titulación oficialAl terminar el alumno recibe un Certificado.
Valoración del programaEl programa del Curso de Técnicas de Pastelería Internacional pretende formar personal preparado para aplicar los procedimientos y estrategias correctas en la elaboración de productos pasteleros. El plan de estudios incluye conocimientos en elaboración de tortas, panqueques y kuchenes, elaboración de cremas y rellenos, etc.
Precio del cursoConsultar precio.
Dirigido aEl Curso está dirigido a público interesado en la preparación de productos de pastelería.
EmpleabilidadAl finalizar este Curso el alumno podrá emplearse en Pastelerías o como Pastelero Independiente.
Curso de Técnicas de Pastelería Internacional - Sede Santiago
ContenidoCurso de Técnicas de Pastelería Internacional - Sede Santiago
METODOLOGÍA
Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
• Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
• Demostrar las técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
• Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad de aprendizaje.
Programa
Unidad 1: Elaboración de Productos Intermedios y Finales usados en Pastelería.
•Vocabulario Técnico.
•Clasificación de Tortas.
•Montaje y decoración.
Unidad 2: Elaboración de Productos.
•Masa de LevaduraDulce.
-Berlines Horneados.
-Berlines Fritos.
-Bolleria en Barra.
-Kuchen Hamburgues.
-Rosen Kuchen.
-Corona de Frutas.
•Base de Masa Danesa.
-Kuchen trenzado de manzana a la ricotta.
-Tartaletas de frutas.
•Base de Masa Croissant.
-Croissants Sencillos.
-Croissants Rellenos.
-Galletas de Miel para Casitas.
•Base de Masa para Panqueques y Masa Frola.
-Batido para panqueques a la naranja.
-Panqueques a la moka.
-Panqueque de bizcochuelo.
-Masa para kuchenes, frola.
-Masa para streussel.
Unidad 3: Elaboración de Cremas y Rellenos para Torta.
•Crema de Mantequilla a la naranja.
•Crema de naranja al zeste.
•Crema de mantequilla al chocolate.
•Crema de chocolate al amaretto.
•Crema de trufa.
•Crema de lúcuma.
•Crema de vainilla a la nuez.
Unidad 4: Elaboración de Rellenos para Kuchenes.
•Migado streussel.
•Relleno de semilla de amapola.
•Relleno para kuchen.
•Nogado de los Alpes.
•Crema para relleno suavo
Unidad 5: Elaboración de Tortas de Panqueques y Kuchenes.
Elaboración de panqueques
Panqueque a la lúcuma.
Torta 1810.
Panqueques a la nuez Tía Aida.
Elaboración de kuchenes.
Migado o Streussel.
Austriaco de Amapola.
Nogado de los Alpes.
Ciruela Nogado
Suavo.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas