Objetivos del cursoAplicar técnicas de preparación, cocción y bases de cocina, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montajes clásicos de platos preparados.
ContenidoCurso de Técnicas de Cocina Internacional
Unidad 1: Técnicas de Higiene.
• Que es higiene.
• Conceptos de higiene.
• La importancia de la higiene en el puesto de trabajo.
Presentación personal
Equipos y herramientas.
• Enfermedades transmitidas por los alimentos.
Unidad 2: Lenguaje Técnico y Ayudas de Cocina.
• Vocabulario técnico.
• Ayudas de cocina.
• Cortes de verduras.
HORAS
36 Horas Cronológicas
CODIGO SENCE
12-37-7790 - 84
METODOLOGÍA
Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
• Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
• Demostrar las técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
• Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad temática.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas