ContenidoINFORMACION GENERAL DE CURSO
Duración : 8 Hrs.
Lugar : Santiago Centro
Fecha : 23 y 24 de Noviembre.
Incluye : Diploma participación, apuntes del curso, block de notas.
Código Sence : 1237858788.-
DIRIGIDO A
Empresarios, Profesionales, Técnicos, Estudiantes y cualquier persona vinculada a la preparación y manipulación de alimentos e industria alimentaria.
OBJETIVOS
Al término de la actividad de capacitación, los asistentes deberán conocer los conceptos fundamentales de inocuidad, los procesos de saneamiento en la industria de alimentos y ser capaces de diseñar y aplicar programas de higiene y sanidad en sus lugares de trabajo.
Tomar conciencia de la importancia del rol que desempeñan como manipuladores en la industria y comprender los cambios a los cuales las empresas se han visto sujetas por las tendencias del mercado v/s el impacto a la salud de los consumidores.
Comprender y aplicar los requisitos de las normas y reglamentos aplicables a los procesos de elaboración de alimentos: conceptos básicos de calidad e inocuidad alimentaria.
Aplicar la metodología para diseñar y mecanismos de monitoreo y verificación de programas de higiene y saneamiento para los procesos dentro de la empresa en que se desempeñan.
Conocer los conceptos básicos de los sistemas de calidad en empresas de alimentos. Adquirir las herramientas necesarias para ejecutar correctamente los Procedimientos Operacionales Estándares (POE Y POES).
PROGRAMA
Introducción:
Conceptos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
Módulo I:
Norma Sanitaria para el funcionamiento de servicios de alimentación
Decreto Supremo Nº 977 y Norma Chilena 2861 HACCP.
Módulo II:
Diseño del Programa de Higiene y saneamiento y de los Procedimientos
Operativos de Higiene y Saneamiento.
Módulo III:
Los sistemas de calidad en industrias de alimentos.