Name: Carrera Profesional de Gastronomía Internacional
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Carrera Profesional de Gastronomía Internacional

Objetivos del curso Formar profesionales de alto nivel con sólidos valores éticos y humanos, dotados de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicio bajo estándares internacionales en todos los ámbitos de la gastronomía.
Al concluir el plan de estudios, elaborado en base a competencias laborales, el egresado:
- Habrá desarrollado 1.224 horas en talleres y 1.440 horas en prácticas nacionales e internacionales.
- Contará con herramientas de alta cocina internacional relacionadas con la preparación, montaje y decoración de platos.
- Dominará las técnicas avanzadas de producción y servicio de alimentos, siendo capaz de aplicar las tendencias de cocina internacional, innovar y desarrollar nuevas propuestas gastronómicas.
- Podrá efectuar diseños de menús basados en la comprensión de la cultura gastronómica internacional que le permitan competir en un mercado globalizado, valorando y actualizando las tradiciones culinarias nacionales.
- Aplicará los principios básicos de enología y maridaje de vinos y platos.
- Podrá desarrollar los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
- Observará los principios de higiene, seguridad y nutrición de los alimentos.- Habrá desarrollado habilidades personales relacionadas con la ética empresarial, la orientación al logro, la vocación de servicio, el análisis, el liderazgo y el trabajo en equipo. En los ramos optativos, podrá, a su vez adquirir conocimientos básicos de otros idiomas.
- Podrá comunicarse eficientemente en los idiomas inglés y francés, tanto en lo cotidiano como en los aspectos técnicos de su profesión.
Curso dirigido a Licenciado de Educacion Media

Condiciones Vocacionales del Postulante

Los postulantes deben ser personas creativas, con gran capacidad de imaginación, actitud proactiva, interés cultural, vocación de servicio y organización de actividades.
Al mismo tiempo deberán poseer rasgos analíticos y capacidad de síntesis, unidos a la facilidad para los idiomas, el liderazgo y la comunicación
Contenido Título al que conduce la carrera: CHEF INTERNACIONAL

Perfil Profesional

El Chef Internacional de DuocUC, es un profesional capacitado para planificar, confeccionar y supervisar ofertas gastronómicas aplicando técnicas y estándares internacionales de cocina, interpretando los aspectos culturales y tendencias de los servicios gastronómicos y realizando las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente, mediante el desarrollo de los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de insumos, manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos, preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias, incluyendo el maridaje del vino, mantenimiento de infraestructura y equipos y atención al cliente en su idioma y en dos idiomas extranjeros, observando las condiciones de seguridad, higiene y calidad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.

Descripción del campo laboral

El egresado de la Carrera estará habilitado para desempeñarse en los procesos de planificación de la producción gastronómica y elaboración de productos culinarios en los ámbitos de la gastronomía, pastelería, panadería y repostería, así como en la administración y costeo de los mismos y la prestación del servicio en las empresas de: Restaurantes, Empresas de Alimentación Colectiva, Casinos, Hoteles, Hospitales, Cruceros, Centros de Congresos, Eventos y Catering.

Al concluir el Plan de estudios de Gastronomía Internacional, el egresado será capaz de demostrar las siguientes competencias en el nivel de dominio que en cada una se especifica

Campo Laboral

El Administrador de la Producción Gastronómica egresado de esta carrera tendrá un amplio campo laboral, pudiendo desempeñarse en empresas tales como:
- Restaurantes de Cadenas Hoteleras Internacionales
- Restaurantes, Cafeterías y Servicios de Alimentación en general
- Centros de Convenciones, Congresos y Ferias
- Cocinas Industriales, Colegios y Casinos
- Hospitales y Clínicas
- Cruceros
- Empresas de Catering y Servicios de Alimentos de Líneas Aéreas.

Malla currícular

Semestre 1

-Tec Culinarias . Taller de cocina Basica
-Higiene y Manipulacion de Alimentos
-Tecnologias de Alimentos
-Cultura del Servicio
-Empresas de Restauracion
-Expresion Oral y Escrita
-Ingles Basico

Semestre 2

-Tec. Culinarias Taller de Cocina Institucional
-Taller de Reposteria y Pasteleria
-Prevencion de Riesgos
-Técnicas de Servicio Salon Comedor
-Inglés Básico
-Matemáticas Básicas

Semestre 3

-Tec. Culinarias Taller de Cocina Internacional
-Taller de Reposteria y Pasteleria
-Nutrición y Dietética
-Software de Aplicación
-Contabilidad General
-Inglés Intermedio
-Emprendimiento
-Práctica Laboral

Semestre 4

-Tec Culinarias Taller de Cocina Especializada
-Taller de Bar y Cocteleria
-Elaboración de Menus y Cartas
-Servicio del Vino
-Control de Gestión de Alimentos y Bebidas
-Inglés Intermedio
-Antropología

Semestre 5

-Tec. Culinarias Taller de Cocina y Etnica Criolla
-Química Culinaria
-Optativo
-Gestion de Eventos y Banqueteria
-Cultura Universal
-Francés
-Inglés Avanzado
-Ética
-Práctica Laboral

Semestre 6

-Tec. Culinarias Taller de Cocina Clásica
-Taller de Chocolatería y Pastelería
-Optativo
-Equipamientos y Tecnologías
-Enología y Maridaje
-Francés
-Inglés Avanzado
-Optativo Formación General

Semestre 7

-Tec. Culinarias Taller de Cocina Moderna
-Control de Calidad de Alimentos
-Optativo
-Planificación de la Producción Gastronómica
-Frances Técnico Turismo
-Esp. Turismo
-Emprendimiento
-Etica Profesional
-Práctica Laboral

Semestre 8

-Taller de Práctica Internacional
-Práctica Profesional Internacional
-Taller de Apresto Laboral

Sedes donde se imparte:
San Carlos de Apoquindo
Viña del Mar

Opiniones (10)

Profesores (5)

Atención al alumno (5)

Temario (5)

Material (5)

Instalaciones (5)

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

Bastante bueno e intensivo, con clase y mucho prestigio.

Cecilia Jessica Vásquez Vas

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Abril 2012

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

La Carrera Profesional de Gastronomía Internacional es muy interesante agradable y uno aprende mucho.

Romina Poblete Gonzalez

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Diciembre 2011

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

La Carrera Profesional de Gastronomía Internacional es muy buena, es muy entretenido el ambiente y aprendes lo necesario para ser un excelente profesional.

Francisca Amaya

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Noviembre 2011

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

La Carrera Profesional de Gastronomía Internacional es excelente.

Rodrigo Diaz

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Noviembre 2011

Buena.

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

Bueno el nivel de esta carrera de Gastronomía.

Catalina Saldaña

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Octubre 2011

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

Es una buena Carrera Profesional de Gastronomía Internacional, aprendes mucho y desarrollas tu propio estilo.

Lucia Allendes

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Octubre 2011

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

Muy bueno, lo recomiendo

Carlos Yañez

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Octubre 2011

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

La carrera profesional de gastronomía internacional , para mi toda excelente experiencia de desarrollo personal.

Diego

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Octubre 2011

Bueno

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

Muy buena carrera, excelente malla curricular

Anónimo

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Octubre 2011

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

La Carrera Profesional de Gastronomía Internacional es una buena carrera con capacidad de ampliar capacidades.

Pablo Maldonado

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional - Octubre 2011

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas

Carrera Profesional de Gastronomía Internacional

José Cortes