Curso de Formación de Implementadores en HACCP Nch 2861

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Analisis de educaedu

Modalidad de impartición El Curso de Formación de Implementadores en HACCP Nch 2861 es impartido en modalidad presencial.
Número de horas Este programa será dictado a lo largo de 2 jornadas completoas de 8 horas cada una.
Titulación oficial El egresado recibirá una certificación por parte del centro que acredite los estudios realizados.
Valoración del programa Al interior de los sistemas de calidad se encuentran una serie de requisitos que deben ser puestos en marcha para lograr la certificación que elevará el estándar competitivo de la empresa. Así pues, este curso ha sido diseñado con el fin de capacitar al personal involucrado con estos sistemas de gestión para que logren implementar exitosamente un plan HACCP en empresas agroalimentarias, conforme a NCh 2861:2004.
Precio del curso Consultar precio.
Dirigido a El programa está dirigido sobretodo a empresarios, supervisores, jefes de área, operadores con cualificación, entre otros.
Empleabilidad La capacitación será fundamental a la hora de ampliar la expectativa laboral hacia un territorio de innovación y liderazgo al interior de la empresa en proceso de certificación.

Objetivos del curso Enseñar a los participantes
la metodología HACCP, y las claves para una
implementación exitosa de un plan HACCP en
empresas agroalimentarias, conforme a Nch
2861
Curso dirigido a Empresarios, Grupo de
Implementación, Supervisores, Jefes de Área,
Operadores calificados, Profesionales, etc.
Contenido
1.- Generalidades

• Reseña histórica

• Definiciones y conceptos claves

• HACCP dentro de los sistemas de gestión de

una empresa agroalimentaria y su

interrelación

• HACCP y los programas de pre-requisitos (PPR)

• ¿Cómo HACCP puede ayudarlo a reducir

riesgos comerciales?

2.- Requisitos del HACCP

• Marco normativo y legal

• Principios del codex alimentarius

• Pre-requisitos para implementar HACCP

3. Implementación del sistema HACCP

• Claves estratégicas para una implementación

exitosa de planes HACCP en empresas

agroalimentarias

• Directrices para su correcta implementación

• Principios del HACCP

• Aplicación del sistema HACCP

• Análisis de peligros

• Identificación de puntos críticos de control

• Límites críticos

• Procedimientos de monitoreo

• Acciones correctivas

• Procedimientos de verificación

• Sistema de documentación

• Documentación de los procesos y control

4. Talleres y ejercicios

Análisis de casos de planes

HACCP

Ejercicios y talleres