Curso en Elaboración y Mercado de la Cerveza Artesanal.
Objetivos.
Acercar al alumno a la cultura y el negocio de la cerveza, con el auge que ha tenido en nuestra sociedad y mercado. El alumno aprenderá los mecanismos básicos de su elaboración, y conocerá del mercado de la cerveza en Chile y el mundo.
Se dará a conocer la amplia gama de variedades y estilos del brebaje con sus diferentes códigos de aceptación en el mercado.
El curso contempla varias sesiones prácticas de elaboración en el laboratorio de artes culinarias, y la visita a una planta microcervecera de tamaño medio (50.000 litros mensuales).
Dirigido a:
Emprendedores y personas vinculadas al mundo gastronómico, turístico y hotelero, y a toda persona que quiera ampliar su conocimiento sobre este brebaje milenario.
Temario:
Teoría
1. Estilos de Cerveza
2. El Mercado de la Cerveza
Práctica
3. Los insumos principales
4. El proceso de fabricación
5. Visita a la Planta