Curso de Elaboración de Pastelería Navideña - Sede La Serena
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Curso de Elaboración de Pastelería Navideña
Objectivos
Elaborar productos navideños como panes de pascua, galletas, stollen y glaseados, utilizando la técnica adecuada, usando nuevos aditivos y saborizantes, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montaje de productos terminados.
Metodología
Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
•Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
•Demostrar las técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
•Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad de aprendizaje.
CONTENIDOS
Unidad 1: Elaboración de Productos Navideños.
• Conocimientos de nuevos productos.
• Clasificación de productos.
• Montaje y decoración.
Unidad 2: Elaboración de Productos
• Masa de Levadura.
- Pan de Pascua Tradicional.
- Pan de Pascua Especial.
• Productos con Polvos de Hornear.
- Queque navideño económico.
- Queque navideño especial.
• Galletas Navideñas.
- Stollen.
- Buche de Noel.
- Galletas de Miel para Casitas.
- Galletas de especias para glaciados.
- Aplicaciones de mazapán
- Decoraciones alusivas a las fiestas de navidad.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas