Modalidad de imparticiónEl Curso de Elaboración de Conservas será impartido a través de una modalidad a distancia.
Número de horasLa duración total de este programa estará sujeta al empeño que el participante imprima en su aprendizaje.
Titulación oficialEl participante que cumpla los objetivos propuestos recibirá una certificación que acredite los conocimientos recibidos.
Valoración del programaA través del Curso a Distancia de Conservas, el participante tendrá la oportunidad de construir una serie de competencias mediante soportes audiovisuales y demostraciones prácticas, que le permitan adquirir los conocimientos relacionados con la conserva, desde las bases tecnológicas necesarias para la esterilización de los alimentos y su conserva en almíbar o líquidos agridulces, hasta la elaboración de vinagres y aceites que permitan realizar diferentes tipos de conservas. Adicionalmente se impartirá información útil en cuando a desecados y abrillantados, sin dejar de lado los ahumados.
Precio del cursoConsultar precio.
Dirigido aEste programa se encuentra dirigido a todas aquellas personas que requieran o deseen adquirir el conocimiento necesario relacionado con conservas y que por diferentes motivos no cuenten con la disposición temporal ni geográfica para realizar este curso.
EmpleabilidadEl participante podrá formar parte de equipos al interior de restaurantes y almacenes encargados de estructurar y elaborar conservara ya sea para la venta o para consumo personal.
Curso a Distancia de Conservas
Objetivos del cursoEl egresado quedará capacitado para la preparación y elaboración de alimentos conservados. Se fomentará la industrialización de alimentos a nivel comercial, significando un ingreso a nivel familiar, de grupo o individual; incrementando la producción con la disponibilidad de alimentos de la zona.
Contenido
PROGRAMA DE ESTUDIOS
UNIDAD 1
INTRODUCCIÓN A LACONSERVACIÓN:
ESTERILIZACIÓN
PICKLES MIXTOS
PICKLES DE CEBOLLINES
PIMIENTOS AGRIDULCES
PICKLES DE CATALANES
BATATAS EN ALMÍBAR
ZAPALLOS EN ALMÍBAR
MERMELADA DE TOMATE
DULCE DE FRUTILLA
JALEA DE MEMBRILLO
BERENJENA EN CONSERVA
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS I
UNIDAD 2
JALEAS Y MERMELADAS:
ESTERILIZACIÓN DE FRASCOS
JALEA DE NARANJA
JALEA DE CIRUELAS
JALEA DE UVA
MERMELADA MIXTA
MERMELADA 10 VITAMINAS
MERMELADA DE HIGO
MERMELADA DE KIWI
PASTEURIZACIÓN
ETIQUETADO
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS II
UNIDAD 3
ELABORACIÓN DE DULCES:
DULCE DE ZANAHORIA
DULCE DE NARANJA
DULCE DE HIGO
DULCE DE MORA
DULCE DE MANZANA
DULCE DE KAKI
DULCE DE MANDARINA
DULCE DE LECHE
DULCE DE MEMBRILLO EN CREMA
DULCE DE BATATA EN CREMA
UNIDAD 4
ELABORACIÓN DE VERDURAS AL NATURAL:
REPOLLOS EN CONSERVA
REPOLLITOS DE BRUSELAS
PIMIENTOS VERDES
PIMIENTOS ROJOS
PICKLES DE COLIFLOR
PICKLES DE PEPINOS
PEPINOS EN VINAGRE
PICKLES DE RABANITOS
CHAUCHAS AL NATURAL
TALLOS DE ACELGA EN CONSERVA
ESPINACA EN CONSERVA
ZANAHORIA EN CONSERVA
ZANAHORIA EN CONSERVA EN CORTE JULIANA
TOMATES AL NATURAL
BROTES DE SOJA EN CONSERVA
AJOS AL ACEITE
UNIDAD 5
SALSAS:
SALSA DEMIGLAS
SALSA DE TOMATE
SALSA PORTUGUESA
SALSA PROVENZAL
SALSA BOLOGNESA
SALSA DE HONGOS
SALSA CHILE
UNIDAD 6
SALSAS:
SALSA CATSUP
CHUTNEY DE TOMATE
CHUTNEY DE MANZANA VERDE
CARACERÍSTICAS DEL CHUTNEY
SALSA WORCESTER
CONSERVA DE MORRÓN O PIMIENTO
MAYONESA SIN HUEVO
MAYONESA COCIDA
ESCABECHE
SALSA ESCABECHE
REPOLLITOS DE BRUSELAS EN ESCABECHE
POLLO EN ESCABECHE
CONEJO EN ESCABECHE
UNIDAD 7
LICORES:
LICOR DE HUEVO
LICOR DE NARANJA
LICOR DE MANDARINA
LICOR DE FRUTILLA
LICOR DE DULCE DE LECHE
LICOR DE CHOCOLATE
LICOR DE CHOCOLATE BLANCO
CLARIFICACIÓN DEL AZÚCAR
UNIDAD 8
LICORES:
LICOR DE CAFÉ
LICOR DE HIERBAS
CHARTREUSE
LICOR DE MENTA
COGNAC
LIMONCHELLO
VERMOUTH BLANCO
UNIDAD 9
ACEITES Y VINAGRES:
ACEITE DE HIERBAS
ACEITE DE GENGIBRE
ACEITE DE CANELA
ACEITE DE APIO
ACEITE DE ZANAHORIA
ACEITE DE MORRÓN
VINAGRE DE HOJA DE PARRA
VINAGRE DE VINO
VINAGRE CON ÁCIDO ACÉTICO
UVAS EN AGUARDIENTE
REMOLACHA CONFITADA EN VINAGRE