Temario: Clases de Decoración de Tortas.
Características: Este curso esta diseñado en tres niveles, en el que se desarrollaran las formulas para obtener excelentes resultados en el maravilloso mundo de la decoración de torta.
Temario Nivel I
Clase 1
Elaboración de merengues, trabajo con manga y variedad de boquillas, trabajo en maqueta.
Armado de una base de torta para forrar en la siguiente clase.
Clase 2
Elaboración de fondant extendido o pasta americana, forrado de torta rectangular, terminación tipo colage con volumen “torta infantil”
Clase 3
Técnicas para realizar glace real (punto liviano, medio y punto pétalo)
Elaboración de filigranas
Uso de cornet y boquillas
Trabajo en maqueta forrada en pasta americana, incorporando las técnicas nuevas de la clase.
Clase 4
Masa Wilton para forrar tortas.
Técnicas para texturizar las pastas, uso de estecas, cintas y marcadores.
Realización de una torta en maqueta con decoración de flores
Las herramientas y moldes, serán facilitados por la profesora durante las clases.
Materiales: Una lista básica de materiales y orientación serán brindados en la primera clase.
Duración del curso nivel I
1 mes, clases de 3 horas semanales.
Temario Nivel II
Clase 1
Elaboración de flores en glase, trabajo con manga y variedad de boquillas, trabajo en maqueta forrada en pasta americana. Decoración con glase tipo encajes.
Clase 2
Elaboración de mazapán para forrado de tortas, se realizara un montaje con bizcocho redondo forrado para decorar la siguiente clase.
Clase 3
Técnicas para realizar adornos en chocolate (hojas, flores, cintas chocolate en rollo, huinchas laterales.
Trabaja en maqueta forrada en pasta incorporando las técnicas nuevas de la clase
Clase 4
Elaboración de ganache en chocolate negro
Realización de un montaje para torta trufa 3 chocolates.
Las herramientas y moldes, serán facilitados por la profesora durante las clases.
Materiales: los materiales serán comprados por los alumnos, el detalle se entregara clase a clase (a excepción de la primera clase)