Modalidad de imparticiónEsta carrera es impartida de manera presencial.
Número de horasConsultar horarios con el centro.
Titulación oficialEl egresado recibe su titulo como Técnico en Gastronomía.
Valoración del programaEl Técnico en Gastronomía de Duoc Uc es un profesional que elabora ofertas gastronómicas rentables, mediante la adquisición de productos de buena calidad, manejando el proceso de compras y manteniendo los productos. El alumno aprende a utilizar la tecnología tradicional de la ultima generación en equipamiento gastronómico, tomando en cuenta los aspectos culturales de las gastronomía chilena, regional e internacional y siempre tomando en cuenta las necesidades de sus clientes, creando cartas, menús, diferentes tipos de servicios de alimentos y bebidas. Ante todo siempre considerando servicio de condiciones de higiene y seguridad según la normativa vigente de la empresa.
Precio del cursoConsultar precios.
Dirigido aEste programa es dirigido a aquellas personas que les apasiona trabajar en la gastronomía y profesionalizarse en ella.
EmpleabilidadLos Técnicos en Gastronomía pueden trabajar planificando, elaborando, gestionando y supervisando producciones gastronómicas. También así como en restaurantes, hoteles, casinos, centros de eventos, pastelería y también podrán desempeñarse independientemente.
Carrera Técnica Superior de Gastronomía
Objetivos del cursoEntregar a los alumnos una sólida formación en las herramientas y competencias necesarias para desempeñarse en los procesos de elaboración de productos culinarios en los ámbitos de la gastronomía, panadería y repostería, así como la administración y costeo de los mismos y la prestación del servicio en las empresas de la restauración e industria alimentaria, integrando a su perfil, habilidades personales relacionadas con la ética empresarial, la orientación al logro, la vocación de servicio, el análisis, el liderazgo y el trabajo en equipo.
Al concluir el plan de estudios, elaborado en base a competencias laborales, los egresados contarán con un amplio dominio del idioma inglés y de los sistemas computacionales utilizados en el sector, estando capacitados para: confeccionar ofertas gastronómicas, realizar las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente mediante el desarrollo de los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de insumos, manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos, preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias, mantenimiento de infraestructura, equipos y servicio, observando las condiciones de seguridad, higiene y calidad según los procedimientos y las normativas vigentes.
ContenidoTítulo al que conduce la carrera: TÉCNICO EN GASTRONOMÍA
Perfil Profesional
El Técnico en Gastronomía de DuocUC, es un profesional capacitado para confeccionar ofertas gastronómicas realizando las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente. Este profesional es capaz de desarrollar los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de insumos, manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos. Asimismo la preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias, mantenimiento de infraestructura y equipos y atención al cliente en su idioma y en idioma extranjero, observando las condiciones de seguridad, higiene y calidad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.
Descripción del campo laboral
El egresado de la carrera estará habilitado para desmpeñarse en los procesos de elaboración de productos culinarios en los ámbitos de la gastronomía, panadería y repostería, así como la administración y costeo de los mismos y la prestación del servicio en las empresas de: Restaurantes, Empresas de Alimentación Colectiva, Casinos, Hoteles, Hospitales, Cruceros, Centros de Congresos, Eventos y Catering.
Al concluir el Plan de estudios de Gastronomía, el egresado será capaz de demostrar las siguientes competencias en el nivel de dominio que en cada una se especifica
Campo Laboral
- Restaurantes.
- Hoteles y empresas de hospedaje.
- Empresas de alimentación industrial y colectiva.
- Resorts turísticos.
- Cruceros.
- Empresas de catering.
- Centros de congresos, ferias y eventos.
- Lodges, campings y hostelling.
- Casinos.
- Colegios.
- Empresas administradoras del área de restauración en hospitales, clínicas y grandes empresas
Malla Curricular
Semestre I
-Tec.Culinarias Taller de cocina Basica
-Higiene y manipulacion de alimentos
-Tecnologias de Alimementos
-Procedimientos mercantiles
-Empresas de restauracion
-Ingles basico I
-Expresion Oral y escrita
Semestre II
-Tec. culinarias taller de cocina institucional
-Taller de reposteria y pasteleria
-Prevencion de riesgos
-Contabilidad General
-Tecnicas de servicios salon comedor
-Ingles basico II
-Emprendimiento I
Semestre III
-Tec. culinaria Taller de cocina internacional
-Taller de reposteria y pasteleria II
-Nutricion dietetica
-Software de aplicacion
-Servicio del vino
-Optativo
-Ingles intermedios
-Antropologia
semestre IV
-Tec.culinaria taller de cocina especialidad
-Taller de bar y cocteleria
-Gestion de eventos y banqueteria
-Elaboracion de menus y cartas
-Control de gestion de alimentos y bebidas
-Optativo
-Ingles intermedio II
-Etica
Semestre V
-Practica profesional
-Esp turismo
-Taller de apresto laboral
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas