Modalidad de imparticiónLa Carrera en Gastronomía Internacional se imparte de manera presencial.
Número de horasConsultar duración con el centro.
Titulación oficialEl estudiante egresado se profesionaliza de Duoc UC como Chef Internacional.
Valoración del programaEn esta Carrera en Gastronomía Internacional cursada, en Duoc UC, el alumno es capacitado para planificar, explorar y supervisar ofertas gastronómicas rentables mediante la adquisición de productos de calidad, implantando procesos de compras y preservando los productos según sus características especificas. La producción gastronómica tiene un proceso adecuado que cuenta con; la aplicación de técnicas nacionales e internacionales en la cocina, el diseño de espacios para los procesos de producción con el uso de la tecnología de ultima generación en equipamiento y el aprecio a la figura cultural de la gastronomía chilena, regional e internacional. Todo esto se práctica durante la carrera y se estudian los productos que satisfacen las necesidades del cliente.
Precio del cursoConsultar precios con el centro.
Dirigido aEste programa es dirigido a aquellas personas que tienen una pasión por la gastronomía y les interese aprender el proceso de producción y todo su conjunto para profesionalizarse en la materia.
EmpleabilidadEl Chef Internacional tiene el beneficio de desempeñarse en sus propias producciones gastronómicas. También es capaz de trabajar en empresas y brindar servicios de acuerdo a las demandas de las diversas industrias de alimentación.
Carrera en Gastronomía Internacional
Objetivos del cursoFormar profesionales de alto nivel con sólidos valores éticos y humanos, dotados de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicio bajo estándares internacionales en todos los ámbitos de la gastronomía.
Al concluir el plan de estudios, elaborado en base a competencias laborales, el egresado:
- Habrá desarrollado 1.224 horas en talleres y 1.440 horas en prácticas nacionales e internacionales.
- Contará con herramientas de alta cocina internacional relacionadas con la preparación, montaje y decoración de platos.
- Dominará las técnicas avanzadas de producción y servicio de alimentos, siendo capaz de aplicar las tendencias de cocina internacional, innovar y desarrollar nuevas propuestas gastronómicas.
- Podrá efectuar diseños de menús basados en la comprensión de la cultura gastronómica internacional que le permitan competir en un mercado globalizado, valorando y actualizando las tradiciones culinarias nacionales.
- Aplicará los principios básicos de enología y maridaje de vinos y platos.
- Podrá desarrollar los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
- Observará los principios de higiene, seguridad y nutrición de los alimentos.- Habrá desarrollado habilidades personales relacionadas con la ética empresarial, la orientación al logro, la vocación de servicio, el análisis, el liderazgo y el trabajo en equipo. En los ramos optativos, podrá, a su vez adquirir conocimientos básicos de otros idiomas.
- Podrá comunicarse eficientemente en los idiomas inglés y francés, tanto en lo cotidiano como en los aspectos técnicos de su profesión.
ContenidoTítulo al que conduce la carrera: CHEF INTERNACIONAL
Perfil Profesional
El Chef Internacional de DuocUC, es un profesional capacitado para planificar, confeccionar y supervisar ofertas gastronómicas aplicando técnicas y estándares internacionales de cocina, interpretando los aspectos culturales y tendencias de los servicios gastronómicos y realizando las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente, mediante el desarrollo de los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de insumos, manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos, preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias, incluyendo el maridaje del vino, mantenimiento de infraestructura y equipos y atención al cliente en su idioma y en dos idiomas extranjeros, observando las condiciones de seguridad, higiene y calidad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.
Descripción del campo laboral
El egresado de la Carrera estará habilitado para desempeñarse en los procesos de planificación de la producción gastronómica y elaboración de productos culinarios en los ámbitos de la gastronomía, pastelería, panadería y repostería, así como en la administración y costeo de los mismos y la prestación del servicio en las empresas de: Restaurantes, Empresas de Alimentación Colectiva, Casinos, Hoteles, Hospitales, Cruceros, Centros de Congresos, Eventos y Catering.
Al concluir el Plan de estudios de Gastronomía Internacional, el egresado será capaz de demostrar las siguientes competencias en el nivel de dominio que en cada una se especifica
Campo Laboral
El Administrador de la Producción Gastronómica egresado de esta carrera tendrá un amplio campo laboral, pudiendo desempeñarse en empresas tales como:
- Restaurantes de Cadenas Hoteleras Internacionales
- Restaurantes, Cafeterías y Servicios de Alimentación en general
- Centros de Convenciones, Congresos y Ferias
- Cocinas Industriales, Colegios y Casinos
- Hospitales y Clínicas
- Cruceros
- Empresas de Catering y Servicios de Alimentos de Líneas Aéreas.
Malla currícular
Semestre 1
-Tec Culinarias . Taller de cocina Basica
-Higiene y Manipulacion de Alimentos
-Tecnologias de Alimentos
-Cultura del Servicio
-Empresas de Restauracion
-Expresion Oral y Escrita
-Ingles Basico
Semestre 2
-Tec. Culinarias Taller de Cocina Institucional
-Taller de Reposteria y Pasteleria
-Prevencion de Riesgos
-Técnicas de Servicio Salon Comedor
-Inglés Básico
-Matemáticas Básicas
Semestre 3
-Tec. Culinarias Taller de Cocina Internacional
-Taller de Reposteria y Pasteleria
-Nutrición y Dietética
-Software de Aplicación
-Contabilidad General
-Inglés Intermedio
-Emprendimiento
-Práctica Laboral
Semestre 4
-Tec Culinarias Taller de Cocina Especializada
-Taller de Bar y Cocteleria
-Elaboración de Menus y Cartas
-Servicio del Vino
-Control de Gestión de Alimentos y Bebidas
-Inglés Intermedio
-Antropología
Semestre 5
-Tec. Culinarias Taller de Cocina y Etnica Criolla
-Química Culinaria
-Optativo
-Gestion de Eventos y Banqueteria
-Cultura Universal
-Francés
-Inglés Avanzado
-Ética
-Práctica Laboral
Semestre 6
-Tec. Culinarias Taller de Cocina Clásica
-Taller de Chocolatería y Pastelería
-Optativo
-Equipamientos y Tecnologías
-Enología y Maridaje
-Francés
-Inglés Avanzado
-Optativo Formación General
Semestre 7
-Tec. Culinarias Taller de Cocina Moderna
-Control de Calidad de Alimentos
-Optativo
-Planificación de la Producción Gastronómica
-Frances Técnico Turismo
-Esp. Turismo
-Emprendimiento
-Etica Profesional
-Práctica Laboral
Semestre 8
-Taller de Práctica Internacional
-Práctica Profesional Internacional
-Taller de Apresto Laboral
Sedes donde se imparte:
San Carlos de Apoquindo
Viña del Mar
Opiniones (10)
Profesores (4)
Atención al alumno (4)
Temario (4)
Material (4)
Instalaciones (4)
Profesores
Atención al alumno
Temario
Material
Instalaciones
La Carrera en Gastronomía Internacional es increíble.
Es un curso muy interesante, sobre todo para los amantes de la cocina, ya que con los profes aprendes mucho y te dan la oportunidad de trabajar en los restaurantes sin tener la experiencia suficiente. Así uno va adquiriendo la experiencia y los conocimientos que se necesitan.
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InstalacionesLa Carrera en Gastronomía Internacional es increíble.
Javiera Power
Carrera en Gastronomía Internacional - Marzo 2012
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Atención al alumno-
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InstalacionesEs una buena carrera, muy interesante.
Francisco Hinojosa
Carrera en Gastronomía Internacional - Marzo 2012
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Atención al alumno-
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InstalacionesMuy completo, entretenido y variado el temario de la carrera.
Dani Casas
Carrera en Gastronomía Internacional - Marzo 2012
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InstalacionesExcelente la Carrera en Gastronomía Internacional, de muy buena calidad.
Felipe Cárdenas
Carrera en Gastronomía Internacional - Enero 2012
Excelente
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InstalacionesMe gusta la carrera que elegí porque es muy rápida y dinámica al momento de enseñar. Me quedaría toda la vida ahí estudiando.
Feña Ponce
Carrera en Gastronomía Internacional - Enero 2012
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Atención al alumno-
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InstalacionesLa Carrera Profesional de Gastronomía Internacional es excelente y las personas aprenden demasiado bien por los buenos profesionales que nos enseñan.
Ygnacio Ramirez
Carrera en Gastronomía Internacional - Enero 2012
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Atención al alumno-
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Temario-
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InstalacionesEsta carrera es muy buena por su contenido y porque tiene mucho campo laboral.
Franco Romero
Carrera en Gastronomía Internacional - Diciembre 2011
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Atención al alumno-
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InstalacionesExcelente carrera, profesores, temarios y materiales.
Catalina Rojas
Carrera en Gastronomía Internacional - Diciembre 2011
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Atención al alumno-
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Material-
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InstalacionesLa Carrera Profesional de Gastronomía Internacional es una carrera muy hermosa, que además te sirve para poder trabajar y disfrutar de lo que haces.
Maria Lucinda Carneiro Meza
Carrera en Gastronomía Internacional - Diciembre 2011
Experiencia sin fin.
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Atención al alumno-
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InstalacionesEs un curso muy interesante, sobre todo para los amantes de la cocina, ya que con los profes aprendes mucho y te dan la oportunidad de trabajar en los restaurantes sin tener la experiencia suficiente. Así uno va adquiriendo la experiencia y los conocimientos que se necesitan.
Alexandra Salinas
Carrera en Gastronomía Internacional - Noviembre 2011