Objetivos del cursoEsta carrera desarrolla competencias que le permitirán al titulado gestionar y administrar casinos y servicios de alimentación colectiva, enfatizando la producción de menús saludables para la población, de acuerdo con sus requerimientos nutricionales, características específicas y estados fisiológicos, diseñando menús atractivos según las exigencias de las producciones gastronómicas, en las distintas áreas de la alimentación colectiva. Podrá aplicar la supervisión, vigilancia y evaluación como herramientas de gestión para el mejoramiento continuo de su puesto de trabajo. Será parte de su gestión controlar de manera permanente la calidad de los alimentos, desde un punto de vista nutricional, higiénico y sensorial, ejecutando un análisis sistemático de las materias primas y productos elaborados.
TitulaciónAdministración en Alimentación Colectiva
Contenido
MALLA CURRICULAR
PRIMER SEMESTRE
- Alimentos
- Orientación Personal
- Microbiología General
- Anatomía y Fisiología
- Biología
- Parasitología
- Fundamentos de Administración
- Computación Básica
SEGUNDO SEMESTRE
- Técnica Dietética I
- Higiene y Control de los Alimentos
- Fisiología y Fisiopatología Humana I
- Química General y Orgánica
- Matemática I
TERCER SEMESTRE
- Técnica Dietética II
- Nutrición y Salud
- Fisiología y Fisiopatología Humana II
- Bioquímica
- Contabilidad, Costos y Presupuestos
- Legislación Laboral
- Computación Aplicada
CUARTO SEMESTRE
- Alimentación Colectiva y Dietas Especiales
- Dietética y Planificación de Menús
- Planificación de la Higiene y HACPP II
- Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios
- Fundamentos de Finanzas
- Compras y Abastecimiento
QUINTO SEMESTRE
- Dietoterapia del Adulto I
- Nutrición y Ejercicio
- Evaluación del Estado Nutricional
- Bioquímica de los Alimentos
- Gestión de Marketing
- Administración de Personas
- Servicio al Cliente
* Práctica Profesional
SEXTO SEMESTRE
- Dietoterapia del Adulto II
- Administración de Servicios de Alimentación
- Salud Pública y Epidemiología
- Tecnología de los Alimentos
- Psicología del Desarrollo
- Inglés I
* Práctica Profesional
SÉPTIMO SEMESTRE
- Dietoterapia Infantil
- Planificación de Eventos
- Educación en Salud
- Técnicas de Comunicación Oral y Escrita
- Estadística I
- Formación Empresarial
- Inglés II
* Trabajo de Título
OCTAVO SEMESTRE
- Evaluación Sensorial
- Diseño de Cocina
- Nutrición y Atención Primaria
- Farmacología
- Metodología de la Investigación
- Evaluación de Proyectos
- Inglés III
* Trabajo de Título
Opiniones (1)
Profesores (5)
Atención al alumno (5)
Temario (5)
Material (5)
Instalaciones (5)
Profesores
Atención al alumno
Temario
Material
Instalaciones
La Administración en Alimentación Colectiva la recomiendo, es bien entretenida la carrera.
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InstalacionesLa Administración en Alimentación Colectiva la recomiendo, es bien entretenida la carrera.
Mily
Carrera Administración en Alimentación Colectiva - Diciembre 2011