Carrera Administración en Alimentación Colectiva

Centro:

INACAP - Universidad Tecnológica de Chile
Método:

Presencial
Lugar:

Valparaíso Capital
Tipo:

Carreras universitarias
Opiniones:

Contacta sin compromiso con INACAP - Universidad Tecnológica de Chile

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Objetivos del curso

Esta carrera desarrolla competencias que le permitirán al titulado gestionar y administrar casinos y servicios de alimentación colectiva, enfatizando la producción de menús saludables para la población, de acuerdo con sus requerimientos nutricionales, características específicas y estados fisiológicos, diseñando menús atractivos según las exigencias de las producciones gastronómicas, en las distintas áreas de la alimentación colectiva. Podrá aplicar la supervisión, vigilancia y evaluación como herramientas de gestión para el mejoramiento continuo de su puesto de trabajo. Será parte de su gestión controlar de manera permanente la calidad de los alimentos, desde un punto de vista nutricional, higiénico y sensorial, ejecutando un análisis sistemático de las materias primas y productos elaborados.
Titulación

Administración en Alimentación Colectiva
Contenido

MALLA CURRICULAR

PRIMER SEMESTRE

- Alimentos
- Orientación Personal
- Microbiología General
- Anatomía y Fisiología
- Biología
- Parasitología
- Fundamentos de Administración
- Computación Básica

SEGUNDO SEMESTRE

- Técnica Dietética I
- Higiene y Control de los Alimentos
- Fisiología y Fisiopatología Humana I
- Química General y Orgánica
- Matemática I

TERCER SEMESTRE

- Técnica Dietética II
- Nutrición y Salud
- Fisiología y Fisiopatología Humana II
- Bioquímica
- Contabilidad, Costos y Presupuestos
- Legislación Laboral
- Computación Aplicada

CUARTO SEMESTRE

- Alimentación Colectiva y Dietas Especiales
- Dietética y Planificación de Menús
- Planificación de la Higiene y HACPP II
- Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios
- Fundamentos de Finanzas
- Compras y Abastecimiento

QUINTO SEMESTRE

- Dietoterapia del Adulto I
- Nutrición y Ejercicio
- Evaluación del Estado Nutricional
- Bioquímica de los Alimentos
- Gestión de Marketing
- Administración de Personas
- Servicio al Cliente
* Práctica Profesional

SEXTO SEMESTRE

- Dietoterapia del Adulto II
- Administración de Servicios de Alimentación
- Salud Pública y Epidemiología
- Tecnología de los Alimentos
- Psicología del Desarrollo
- Inglés I
* Práctica Profesional

SÉPTIMO SEMESTRE

- Dietoterapia Infantil
- Planificación de Eventos
- Educación en Salud
- Técnicas de Comunicación Oral y Escrita
- Estadística I
- Formación Empresarial
- Inglés II
* Trabajo de Título

OCTAVO SEMESTRE

- Evaluación Sensorial
- Diseño de Cocina
- Nutrición y Atención Primaria
- Farmacología
- Metodología de la Investigación
- Evaluación de Proyectos
- Inglés III
* Trabajo de Título